年卖六百亿方便面王国：市场占有率四成，市值较巅峰夭折700亿

由于外卖盛行，方便面曾在3年间少卖80亿包。而如今，方便面巨头们纷纷拿出数据证明自己并未失宠。

3月25日，康师傅控股发布的2018年年报显示，康师傅实现营收606.85亿元，同比增长2.94%；获得净利润24.63亿元，同比增长35.42%；毛利率为30.86%，较去年增加1.45%。从财报看出，康师傅业绩继续回暖。

此外，康师傅所卖的方便面和水，均实现营收、净利双双增长。财报显示，方便面业务实现营收239.17亿元，同比增长5.73%；饮品业务实现营收353.12亿元，同比增长1.61%。而从业务分布来看，方便面业务占集团总收益39.41%，饮品业务占集团总收益58.19%。

不久前，康师傅的老冤家“统一”发布的2018年年报显示，公司收益为217.72亿元，同比增长4.6%；权益持有人应占纯利10.30亿元，同比增加17.2%。也就是说，过去一年，两大巨头共“卖了”824.57亿元。

营收曾连续3年下跌

在此之前，稳坐“一哥”宝座的康师傅因被外卖狙击，而显露垂老之态。

2013年，康师傅达到营收顶峰，年入757.95亿元。之后，康师傅节节败退，营收与净利“跌跌不休”。在2013年~2016年这四年间，其营业收入分别为109.40亿美元、102.37亿美元和91.02亿美元、83.719亿美元，净利润则从4.08亿美元下滑到3.718亿美元。期间，康师傅的方便面业务也从43.32亿美元下降至32.39亿美元。

股价也让康师傅抬不起头。2011年，康师傅股价攀至历史最高，每股23.9港元，总市值达到1400亿港元。但到2016年8月，每股一度跌至6.35港元，市值仅356.7亿港元，暴跌超过七成。如今，截至3月26日收盘，康师傅股价为每股12.08港元，总市值676.68亿港元，市值与巅峰时期相比夭折一半。

事实上，除了康师傅，整个方便面市场在那些年均哀嚎一片。世界方便面协会的数据显示，2013年~2016年，中国方便面需求量连续下滑，年销量从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。这意味着，在2016年，方便面比三年前少卖80亿包。

康师傅的冤家统一也难逃困境。财报显示，2013年至2014年，统一营业收入分别为233.3亿元、224.87亿元、221.02亿元、209.86亿元。四年间，营收缩水23.44亿元。

外卖被看作“谋杀”方便面的“头号凶手”。艾瑞咨询数据显示，中国在线订餐市场规模由216.8亿元增长至1662.4亿元，6年间增长了近8倍。

靠打“高端牌”，巨头们营收再度回暖

2017年，康师傅业绩开始回暖。其实现收益589.54亿元，同比增加6.07%；净利润为18.19亿元，同比增长56.59%。而到2018年，营收、净利再度双双增收。重返辉煌的方便面国王在年报中介绍道：“2018年内，康师傅销量市场占有率43.3%，销售额市场占有率48.2%，居市场第一位。”

值得一提的是，2018年，康师傅的毛利率结束了此前递减的窘境，开始回升。2015年至2017年，康师傅毛利率分别为31.86%、31.30%、29.41%。而2018年，康师傅毛利率为30.86%，较去年增加1.45%。

其中，饮品毛利率为31.26%，较去年增加1.44%；方便面毛利率为30.23%，较去年增加1.44%。毛利率提升的原因为优化产品组合、部分原料价格下降、提升部分产品价格等。据媒体报道，2018年年初康师傅宣布涨价，袋面每箱涨价2元，桶面每箱涨了1元。

方便面市场整体回暖是助力康师傅业绩提升的重要原因。康师傅在年报中写道，根据尼尔森数据显示，2018年整体方便面市场销量同比增长3.2%，销售额同比增长8.0%。

对此，食品产业分析师朱丹蓬在媒体中介绍道：“前两年方便面行业确实受外卖的影响不小，但现在由于企业的转型，方便面口味改善，且相对来说食品安全更有保障，消费者信心开始恢复，逐渐回归方便面。”

除此之外，发力中高端产品是康师傅业绩回暖的“妙招”，其在年报中写道：“集团关注中产阶级崛起及消费的持续升级，逐步布局高端、超高端市场，引领行业升级。”2018年年报显示，康师傅将原本的高价面、高端面合并定价为“新高价”，并将10元以上的桶面定义为“超高端”，“以巩固新高价为核心，着手布局超高端市场，实现销售额成长”。

一边推出经典产品红烧牛肉面、香辣牛肉面等巩固“国民方便面”位置外，康师傅还推出熬制高汤系列、价格10元以上的产品express速达面馆。此外，年报显示，康师傅在2018年三季度上市了鲜蔬面，在第四季度上市了西北菜系大漠盛宴、苏浙菜系寻味江南等产品。

2018年半年报显示，康师傅容器面、高价袋面销量分别同比增加了7%左右、14.8%，而低价干脆面销量却下滑近24个百分点。

冤家统一也不甘示弱，曾推出汤达人、满汉大餐、满汉宴、冷鲜锅煮面Q小鲜等。

康师傅换“师傅”

1989年，本在我国台湾岛发展的魏应州四兄弟，带着1.5亿新台币到大陆试水。

一个偶然的机会，让康师傅与方便面“结了缘”。1991年，魏家兄弟中的老四魏应行在火车上吃着从台湾老家带来的方便面，不料香味引来众人旁观，乘客们纷纷前来询问在哪里可以买到这种方便面。魏氏兄弟借此看到商机。

1992年，魏应州四兄弟成立天津顶益国际食品有限公司。同年，康师傅的成名作 “康师傅红烧牛肉面”诞生。与当时市场上其他品牌方便面不同，康师傅不仅自带纸质碗和塑料叉，还多加了一包牛肉酱料。

1994年，康师傅红烧牛肉面年销售量达到60亿包，康师傅火遍大江南北；从1992年至1995年，康师傅的营业额从2700万元猛增至24.5亿元，翻了近100倍；1996年，康师傅在香港主板成功上市，首发价为1.68港元。

在此之后，康师傅一路开挂：不仅在1996年收购了炸鸡品牌“德克士”，还在1998年收购台湾最大乳制品品牌“味全”。

执掌康师傅26岁后，64岁的魏应州卸下重担。2018年12月20日，康师傅发布公告称，公司创始人魏应州辞任董事会主席、执行董事，自2019年1月1日起，由长子魏宏名接任董事会主席一职。

面对600亿元的方便面帝国，不知“康二代”会作出哪些新的改变。